Windows Subsystem for LinuxでインストールしたUbuntu環境を
初期化したかったので
コマンドプロンプトを起動
lxrun /uninstall /full /y

これで環境がリセットされるはずだったのだが・・・
以下のメッセージが出て初期化出来ず。
「Windows Subsystem for Linux でインストール、アンインストール操作が保留中です」

再起動しても状況は変わらず調べた所、
Creators Update前と以降では方法が異なるようで、
設定から
アプリ→アプリと機能→Ubuntuを選択。
詳細オプションをクリック→リセットボタンをクリック。

これで初期化可能。